Vous trouverez ci-dessous les dates importantes. Soit des dates d’ateliers, soit les dates où Au fil du pain sera fermé.
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Et si le levain m’était conté? 2
13 mars
Le mois de mars, sera consacré au levain. Je suivrai une formation organisé par Marc Dewalque, artisan boulanger à la retraite et insatiable chercheur, accompagné de Caroline Baltus, jeune artisanne boulangère, vous proposent une formation de 3 jours sur le thème assez complexe et peu enseigné du levain naturel et de ses apports dans la fabrication d’un pain de qualité.
Au programme:
- Comprendre le levain
- Le levain, à chacun son style
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Travailler différentes farines et avec des méthodes différentes