Atelier thématique – Baguette tradition

Atelier thématique — Baguette tradition au levain

Pendant un peu plus de 4 heures, nous préparerons ensemble une baguette tradition au levain, de la mise en œuvre à la cuisson.

L’objectif : appréhender les étapes essentielles de la panification et prendre en main les gestes du façonnage.

Un moment pratique et accessible, pour celles et ceux qui souhaitent mieux comprendre le travail du pain et gagner en aisance.

Chaque participant réalisera sa pâte et façonnera plusieurs baguettes.

Au programme

• Les bases d’une pâte tradition au levain

• Les grandes étapes de panification

• Pétrissage et conduite de la fermentation

• Division et façonnage des baguettes

• Grignage et cuisson

• Repères techniques et conseils d’artisan

• Cuisson et temps de partage

Vous repartez avec vos baguettes, prêtes à être dégustées ou offertes.

Infos pratiques

• 14h–18h30 (accueil à partir de 13h45)

• Apporter votre tablier et un récipient hermétique si vous souhaitez reprendre du levain

• Tout le matériel est fourni

• Atelier en petit groupe, maximum 8 participants

Conditions

Prix: 60€

Places limitées – inscription obligatoire

Atelier maintenu à partir de 3 participants